Lämmin vuohenjuustoleipä

Kauraleipäpalanen

Luomu ketsuppi

Sriracha-chilikastike

Vuohenjuusto

Kermajuusto

Herkkusieniä

Persikan viipaleita

Uuniin kunnes juustot sopivasti sulanut ja pohja rapsakoitunut. Tarjoillaan avocadon, basilikan ja kirsikkatomaattien kanssa.

Kaurainen vuokaleipä

Annos kahteen noin 1.2 litran vuokaan.

Juuri

2 pussia kuivahiivaa 3 dl luomu kaurahiutaleita 4 dl luomu täysjyvävehnäjauhoja 10 dl lämmintä vettä 2 rkl sokeria 3 tl suolaa Sekoita kuivahiiva hiutaleiden ja jauhojen sekaan. Lisää lämmin vesi ja sen jälkeen sokeri ja suola. Anna olla liinan alla kohoamassa kunnes juuri kuplii.  Taikina 4 dl kaurahiutaleita 8 dl vehnäjauhoja 2 rkl oliiviöljyä

Lisää loput kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin. Lorauta lopuksi oliiviöljy taikinaan. Voitele vuoka oliiviöljyllä ja annostele taikina kahteen vuokaan. Ripottele pinnalle hiukan kaurahiutaleita koristeeksi ja paista 170 asteessa 40-50 min. 

Ohjeen pohja on täältä.

Aika helposti murtuvaa oli, mutta oikein maukasta ja mehukasta kyllä. Onnistuisi varmasti myös gluteenittomilla jauhoilla höystettynä.

Juuresmunakas

Tähteeksi jääneistä uunijuureksista tuli herkullinen munakas.

Jauhelihamureke

500 g hirvenjauhelihaa (muukin käy)
1 pieneksi silputtu kuulotettu sipuli
1 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoa
1 dl vettä maitoa tai kermaa
1 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita ensin kuullotettuun sipuliin hiutaleet, perunajauhot, muna, neste ja mausteet, anna turvota, sitten sekoita jauheliha taikinan sekaan. Sipulia kuullottaessa joukkoon voi kaataa nestettä ja siihen lisätä esim. liemikuution ja silloin ei siis tarvitse enää lisätä suolaa.
Taikinasta voi tehdä myös lihapullia tai jauhelihapihvejä.

Avokadohummus

Jostain sain idean tehdä avokadohummusta, jostain lehdestä tai netistä, en muista enää.

1 kypsä avokado
1 prk kikherneitä
2-3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä tai tahinia
mausteeksi sitruunan mehua, mustapippuria

Hummus maistui leivän päällä ja vihannestikkujen kanssa.

Tavallinen kasvissosekeitto

Ohje:

1 bataatti
1 pieni kesäkurpitsa
6 pientä perunaa
1 tl luomu reformi kasviliemijauhetta

Pannulla paisetettuna: öljyä, mustapippuria rouhittuna, 1 1/2 valkosipulinkynttä ja 1 sipuli.

Tarjoillaan paahdetun mantelirouheen ja auringonkukansiementen sekä leipäjuustokolmioden kanssa.

Kasvissosekeitto fenkolilla

Kasvissosekeittoon tuli
3 perunaa
4 porkkanaa
1 bataatti
1/2 kukkakaali
1 fenkoli

Äidin annoksessa on tuoretta oreganoa, lapsen raejuustoa ja isän annoksessa Sriracha Hot Chili Saucea.

Siikaa ja juureksia uunissa

Ostettiin kokonainen siika kalatiskiltä. Sisälle laitettiin vaaleanpunaista suolaa ja tuoreita yrttejä, tilliä, oreganoa ja basilikaa (muutkin yrtit toimii ja sitruunaa kannattaa laittaa, jos sitä voi syödä). Kalan seuraksi uuniin laitettiin perunaa, porkkanaa ja bataattia.

Juurekset voideltiin oliiviöljyllä ja maustettiin suolalla ja timjamilla. Uunissa taisivat olla melkein 45 minuuttia.

Annos olisi näyttänyt vähän paremmalta jos olisimme jaksaneet tehdä vihreän salaatin. Maistui kuitenkin näinkin, koko perheelle, jopa kalakin näytti tyytyväiseltä.

Teriyaki-lohi

Kuvan teriyaki-kastike:

soijakastiketta 

sitruunamehua 

valkosipulia 

basilikaa

sinappia

Aineiden määrät vapaalla kädellä, niin se on aina erilainen! Kastiketta kannattaa varioida oman maun mukaan erilaisilla yrteillä ja öljyillä. Tai varmasti ihan millä vaan.

Lämmitä uuni 150 asteeseen. Aseta lohi paistovuokaan nahka ylöspäin. Paista n.15min.

Irrota nahka haarukalla, lisää kastike, laita takaisin uuniin. Älä paista lohta liikaa jotta se ei muutu kuivaksi. Kuvan 630g lohta paistettiin kastikkeen lisäyksen jälkeen 20min.

Matti.

Blinit (блины)

Olen tehnyt blinejä monenlaisista monimutkaisista resepteistä kunnes törmäsin tähän yksinkertaiseen ja nopeaan reseptiin, joka myös maistuu hyvältä! Varaa isoin kulho minkä omistat jos teet koko ohjeen. 20 bliniä tulee jos 1 blini sisältää yhden desin taikinaa. Desimitalla on kätevä annostella taikinaa pannulle.

Blinitaikinan ohje on Keskisen myllyn Tattarijauhopaketista

20 bliniä

1 l käden lämpöistä maitoa

3 kananmunaa

500g tattarijauhoja

25g hiivaa (11g kuivahiivaa)

100g sulatettua voita

ripaus suolaa ja sokeria

paistamiseen voita

Sekoita maito ja hiiva. Lisää kananmunat ja sitten jauhot. Lisää lopuksi sulatettu voi.

Anna taikinan turvota 20min. Paista blinipannulla tai vohveliraudalla. Kuumenna valurautainen blinipannu kuumaksi nelosella ja paista myös nelosella. Tämä ei kärvennä bliniä. Lisää hieman voita joka blinin jälkeen.

Täytevaihtoehtoja:

mäti

raejuusto

suolakurkkua

smetana

pilkottua meetvurstia/poroa/salamia/jne..

sipulia

sriracha hot chili sauce

Matti.

Spaghetti alla carbonara

Carbonarasta on monenlaisia versioita. Jotkut ohjeet kikkailee kermalla ja creme fraÎssella, joita ei saa olla paljoa. Carbonara ei saa olla kermaista. Tässä yksinkertainen ja maukas versio ilman kermaa.

sipulia

1 kananmunan keltuainen/syöjä

pekonia

parmesaania

mustapippuria

suolaa

Kuullota pilkottu sipuli, lisää pilkottu pekoni. Paista rapeaksi. Riko munat, erota keltuainen. Sekoita pasta ja pekonisipuli. Lisää keltuainen, parmesaani, mustapippuri ja suola. Sekoita. Voit tarjoilla keltuaisen myös munan kuoressa pastan päällä.

pastan keittäminen:

1 hlö

1 l vettä

10 g rakeista merisuolaa

100g pastaa

Varo että pasta ei mene ylikypsäksi! Al dente tarkoittaa juuri ja juuri kypsää. Jotkut tykkäävät tosi raa'astakin pastasta. Tarkkaile pastan kypsymistä maistelemalla. Valuta keitinvesi pois ja sekoita välittömästi kastikkeen kanssa. Nauti heti.

Matti.